Botti

ciao ragazzi.
apro questo argomento per discutere delle botti in generale, anche se al momento mi piacerebbe conoscere che pratiche utilizzate per conservare le botti una volta che le svuotate dal vino.

Ciao Anto, qui da noi a VR quando non sono piene di vino le botti in legno si "bussano" e cioè si riempiono di una soluzione di acqua e zolfo per evitare il ritiro delle dove dovuto all'asciugatura del legno.
Le botti vanno manutentate spesso...La pulizia interna dal tartaro è fondamentale....acqua calda, bruschino e... olio di gomito....ovviamente in quei contenitori ove si riesce ad entrare.

Bell'argomento Anto
Qui da noi si usa una soluzione di acqua, metabisolfito e acido citrico.

p.s. Prima o poi una barrique me la prendo

da me si faceva acetificare la botte..cioè una volta svuotata veniva rimosso il grosso, se c'era, semplicemente lavandola con acqua, poi gli si mette dentro del vino pulito, tipo 500ml per cento litri di volume, la si scuote un pò e la si tappa sino al prossimo utilizzo. l'inconveniente è il ritiro delle doghe e ci si mette un pò per ripristinare la tenuta. mentre l'odore di aceto vien via tranquillamente con acqua nei vari lavaggi e poi si sanifica con i vari detergenti.
mi piacerebbe fare qualcosa di più semplice anche per evitare lunghi periodi per ripristinare la tenuta..

io sin ora le ho sempre tenute piene ma ora che ho necessità di svuotarne una vorrei avere un metodo più semplice e adatto ai tempi correnti..e anche più consono e sicuro..
dunque se ne avete voglia scrivetemi le vostre ricette così le copio...

Ricetta per il mantenimento di botti vuote per lunghi periodi:
Inserire una quantità di acqua pari al 10% della capacità totale della botte, aggiungere poi 10gr/l di metabisolfito e 5gr/l di acido citrico. (Anche se molti usano solo il metabisolfito) Ovviamente i contenitori devono essere precedentemente puliti...

in questo modo la botte non perde la tenuta?
quando l'acqua viene assorbita deve essere rabboccata con acqua solfitata?

No Anto non devi rabboccare... la botte comunque deve essere un po’ satura prima di immettere la soluzione altrimenti se la beve tutta  
Questo è solo un metodo di conservazione del legno ovviamente quando dovrai usarla devi colmare di acqua... qualche giorno prima  

bon..ho fatto così questo pomeriggio. su una botte da 100 litri ho messo una dozzina di litri di acqua e 125 grammi si metabisolfito. non avevo l'acido citrico e non lo ho usato.
ho svuotato dal vino e dato una pulita con acqua, poiho messo dentro la soluzione e tappato. vedremo come andrà.

grazie raga..